做過瑪芬或者杯蛋糕的同學(xué)，當(dāng)然都知道什么是蛋糕紙杯，也許你家里也隨時(shí)準(zhǔn)備著一小疊這樣的紙杯。但是到底什么時(shí)候需要用到這些紙杯、為什么要用？這個(gè)問題你卻不一定知道。

　　下面我們搜集了一些關(guān)于紙杯使用的熱門問題，并一一為大家解答一下。

　一，當(dāng)我想裝飾一下杯蛋糕或者瑪芬讓它們看起來更漂亮?xí)r，是否需要用蛋糕紙杯？

　　當(dāng)你做的瑪芬和杯蛋糕是顏色較淺的種類，你可以使用任何類型的蛋糕紙杯，但是如果你做的是色彩濃重的巧克力瑪芬或者杯蛋糕，那些五彩繽紛的紙杯就不是很適合了，如上圖所示，蛋糕材料的顏色已經(jīng)暈染到紙杯上并且透到表面，讓圖案變得很“污濁”，起不到裝飾效果。

　　如果你決心要使用紙杯，不管蛋糕或者瑪芬的色澤，那不妨用雙重的紙杯(兩個(gè)紙杯重疊)，外面的紙杯負(fù)責(zé)如花似玉，里面的紙杯負(fù)責(zé)承載污漬。雖然這樣做，紙杯和瑪芬(或者杯蛋糕)之間結(jié)合得不是很緊密。

　　因此要注意：瑪芬(或者杯蛋糕)的顏色越深，使用紙杯來裝飾的效果就越不如預(yù)期，除非你的紙杯是錫箔紙的。

　二，蛋糕紙杯是否會(huì)讓清潔烤盤變得簡(jiǎn)單？

　　那肯定的。使用蛋糕紙杯，你幾乎就不必去清洗烤盤。不然的話，一個(gè)一個(gè)去清潔那種12杯的瑪芬盤，想想就要讓人崩潰。

三，聽說蛋糕紙杯會(huì)讓瑪芬或者杯蛋糕改變形狀，是真的嗎？

　　這個(gè)，取決于你所使用的配方。

　　如上圖所示的巧克力杯蛋糕，一個(gè)用了紙杯一個(gè)沒有，成品形狀卻非常相似。但是下圖所示的甜甜圈瑪芬卻外形明顯有差異，無紙杯的那個(gè)，頂部形狀比較陡峭，不像另一個(gè)那樣飽滿蓬松。

　　為什么會(huì)這樣呢？

　　沒有紙杯的隔熱作用，烘焙過程中，瑪芬側(cè)面的成型固化速度比中心來得快，就像一個(gè)圓筒一樣限制了瑪芬向四周發(fā)展，因此它只能向上高高拱起成尖頂。有紙杯隔離熱度的，四面就不會(huì)那么早固化，在烘焙過程中，四面膨脹，就不會(huì)只集中在頂部，因此顯得更飽滿蓬松。

　　那么，你怎么知道哪一種瑪芬或者杯蛋糕在使用了紙杯后可以烤得更均勻好看？

　　這無法確定——你必須自己反復(fù)實(shí)踐去了解。但是，只要你想讓你烤的瑪芬或者杯蛋糕更飽滿蓬松，你就得使用蛋糕紙杯。

　　還有另一個(gè)原因可以促使我們使用蛋糕紙杯。如圖所示，紙杯可以保護(hù)瑪芬或者杯蛋糕的側(cè)面，使之烤出來后色澤柔和口感柔軟，避免太硬避免烤焦了。如上圖，猜得出哪個(gè)用了紙杯嗎？猜不出的同學(xué)問同桌吧。

　四，使用紙杯蛋糕前需要先給它們涂抹油脂來防粘嗎

　　這么做當(dāng)然可以防粘，雖然有時(shí)候效果并非十分明顯，就像圖示的那樣——左側(cè)的紙杯是涂過油脂的右側(cè)的則沒有。

　　但是，如果想要做比較精致的杯蛋糕的話，先在紙杯里涂一下油脂，可以避免大塊的蛋糕體粘在上面導(dǎo)致撕紙時(shí)破壞蛋糕的外觀。

　　因此，以防萬一，還是在紙杯里先涂抹一下油脂吧。

五，錫箔紙紙杯怎么樣？能用嗎？

　　錫箔紙蛋糕紙杯很好用啊，特別是對(duì)于那些色澤較深的蛋糕來說，顏色不會(huì)再透出紙杯，破壞美觀。但是不能因?yàn)殄a箔紙紙杯比較硬挺，你就想要放棄烤盤單獨(dú)使用它來烤杯子蛋糕或者瑪芬，因?yàn)樵诤姹杭訜釙r(shí)，隨著面糊受熱膨脹，沒有烤盤支撐約束的錫箔紙紙杯會(huì)被撐開變平，導(dǎo)致成品形狀怪異不統(tǒng)一，如圖所示。

　六，一定要用蛋糕紙杯嗎

　　如圖所示的這種情況，簡(jiǎn)直就是災(zāi)難。

　　這個(gè)場(chǎng)景是我的試驗(yàn)結(jié)果。制作了并列兩排杯子蛋糕，一排用了紙杯一排沒有，烤盤用的是不粘。烤好以后從烤箱中取出，冷卻五分鐘后分別把它們從烤盤中取出——有紙杯的那一排很容易就起出了，沒有紙杯的那一排都粘在烤盤里，只能又挖又摳地把它們弄出來。經(jīng)此一役，我就決定以后不管做瑪芬還是做杯蛋糕，蛋糕紙杯必不可少。